たんぶらら

二郎について

17 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/11(日) 00:43:55 ID:dhyzVJ/N

ttp://jbbs.livedoor.jp/sports/20390/
ここ見ればあらかた判るんだが、一応まとめてみたよ。

「直系」…本店三田を含めた正統な二郎。都立大を発祥とし
三田で味を完成させた「二郎」という食べ物。
直系の条件は三田での修行経験だが、期間はまちまち。
その為、順番待ちの間に修行した直系店の味をそのまま継承する場合が多い。
最終試験の試食で慶応大応援団部からOKがでれば、合格となる。
一部に元「フーズ」店や、フーズの店長経験者が含まれる。
一応本店に対する支払いはあるらしい。

「元直系」…直系を抜けた店。元1号店の吉祥寺と元2号店の赤羽のこと。
吉祥寺は三田への支払いを嫌になったと、雑誌で語ったが
堀切の一件も含まれている可能性もあり。赤羽は支店経営がネックと推測。
吉祥寺は元々三田での修行経験が殆ど無く、赤羽は最初別な店名で開店した。
ともに二郎支店の創世記故の、独自路線を持っていたと言えるかも。

「フーズ系」…「フードシステムジャパン」が経営していた二郎風の背脂ラーメン店。
港区近隣を中心に展開していた。二郎の登録商標獲得により店名を変更。

「堀切系」…吉祥寺のファンだった 自称イタリア料理人が開いた店。
三田では無く吉祥寺を模写したため、直系とは異なる味となった。
麺はフードシステムジャパンから購入していたが、これは吉祥寺の推薦らしい。
人気店となった後、店主が色気を出して本業(イタリア料理店)を横に出店。
ラーメン店は店員任せとなり、この面々から後のぽっぽ屋等が生まれた。

18 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/11(日) 00:46:04 ID:dhyzVJ/N

「直系修行系」
直系で学んだが、三田への順番待ちをせず独立したタイプ。
味の根元は正統な二郎だが、制約がない分オリジナルの要素もある。

「インスパイア系」
二郎人気に当て込んで似たような店を開いたタイプ。
和歌山ラーメンまっち棒に絡む店が妙に多い。
この中でも田園調布の「麺でる」は登録商標絡みで揉めたことで有名。
(入手した二郎の登録商標を三田へと売ろうとしたが、激怒した慶応OBが
腕利きの弁護士を立てて、無償で取り返した。
その後自らを「二郎の生みの親」と名乗り、各方面にアピールしつづけている。
上記の「フーズ系」「堀切系」が二郎を名乗れなくなったのは、麺でるの煽りを食らったといえる)

「歌舞伎町系」
敢えて直系である、歌舞伎町とその弟子筋を分ける人が使う。
歌舞伎町は一度三田から破門された店であり、別な店として開店した経緯がある。
池袋はそのときの支店。小滝橋は二郎に返り咲いた後に別れた。

19 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/11(日) 00:49:59 ID:dhyzVJ/N

一応訂正
ぽっぽ屋→ぽっぽっ屋

20 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/11(日) 00:59:37 ID:dhyzVJ/N

書いてから何だが、三田で修行経験がある「いごっそう」がどれにも属さないかも。

21 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/11(日) 04:51:38 ID:PdTKRGgd

＞最終試験の試食で慶応大応援団部からOKがでれば、合格となる。
これは知らなかった。つか学生のくせに試験官気取り出来るんだから慶大生もいい身分だなぁ…

23 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/11(日) 07:14:52 ID:dhyzVJ/N

訂正。
応援団部→体育会系常連客。
現役や団部に限った話しでは無いらしい。
(目黒の店主が団部出身なので、ごっちゃになった)

意見を聞くのであって、判定って程でも無いようだ。
(その代わり結果が出るまでは、何度も作る可能性が大)
やはり修行より、(三田で)修行するまでが大変みたい。

二郎を真似たラーメン屋にウンザリしてる人数→

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